餐饮主管的主要职责包括以下几个方面：
1、日常管理和服务监督：餐饮主管需要协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和产品。
2、员工管理和培训：负责餐厅员工的仪容仪表及考勤纪律工作，合理拟定周期卫生计划，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训计划，并监督实施
3、协调沟通：餐饮主管需要协调餐厅、厨房及其他相关部门的工作，确保前台服务和厨房供应的关系顺畅，提高工作效率，减少差错
4、顾客服务：处理客人投诉，解决客人问题，热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求。
5、安全管理和卫生维护：负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境。督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，确保就餐环境清洁、美观舒适。
6、其他职责：负责检查餐厅各项设备的工作情况，及时处理问题。负责餐厅各项技能培训计划的拟定和实施，不断提高门店的服务质量。负责员工的排班、培训、考核工作，确保员工操作技能标准化、流程化、规范化